ICMR Guidelines on Non-Stick Cookware : भारत में बायोमेडिकल अनुसंधान के लिए शीर्ष निकाय, भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) ने नॉन-स्टिक कुकवेयर, विशेष रूप से टेफ्लॉन से लेपित पैन के उपयोग के बारे में चिंता जताई है। जबकि नॉन-स्टिक पैन सुविधा प्रदान करते हैं, उनकी सुरक्षा, विशेष रूप से उच्च तापमान पर, जांच के दायरे में आ गई है।
आईसीएमआर के नवीनतम दिशानिर्देश विषाक्त पदार्थों के संपर्क को रोकने के लिए उपयोग और सफाई निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करने के महत्व पर जोर देते हैं। यदि तवे पर लगी टेफ्लॉन कोटिंग खराब हो रही है, तो यह इसका उपयोग बंद करने और इसका निपटान करने का एक स्पष्ट संकेत है।
Non-Stick Cookware को टेफ्लॉन के साथ लेपित किया जाता है
आमतौर पर, नॉन-स्टिक कुकवेयर को टेफ्लॉन के साथ लेपित किया जाता है, जो कार्बन और फ्लोरीन से युक्त एक सिंथेटिक यौगिक है। जबकि नियमित तापमान पर इन पैन के साथ खाना पकाना सुरक्षित है, उन्हें उच्च गर्मी में उजागर करने से हानिकारक धुएं और विषाक्त पदार्थ निकल सकते हैं, जो संभावित रूप से पीएफएएस, माइक्रोप्लास्टिक्स और नैनोप्लास्टिक्स के साथ भोजन को दूषित कर सकते हैं।
इन धुएं में सांस लेना कई प्रकार की स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से जुड़ा हुआ है, जैसे श्वसन संबंधी समस्याएं, थायरॉयड अनियमितताएं और यहां तक कि कैंसर के विशिष्ट रूप भी।
आईसीएमआर के दिशानिर्देशों (ICMR Guidelines on Non-Stick Cookware) ने समग्र कल्याण के लिए स्वस्थ खाना पकाने की प्रथाओं को अपनाने के महत्व पर जोर दिया और विभिन्न खाना पकाने और खाना पकाने से पहले की तकनीकों का पता लगाया।
उन्होंने 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान के संपर्क में आने पर टेफ्लॉन से लेपित नॉन-स्टिक पैन से जुड़े संभावित जोखिमों पर प्रकाश डाला, खासकर अगर लंबे समय तक बर्नर पर खाली छोड़ दिया जाए, तो कोटिंग्स से हानिकारक या हानिकारक धुएं निकल सकते हैं।
इस बात पर जोर दिया गया कि नॉन-स्टिक कुकवेयर के उपयोग और सफाई के निर्देशों का कड़ाई से पालन आवश्यक है, और जब कोटिंग में घिसाव या क्षति के लक्षण दिखाई दें तो उन्हें बदल दिया जाना चाहिए।
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